Vins prestigieux

Sans doute mon préféré, du Saint Julien - Château DUCRU BEAUCAILLOU

Huuuummmmmmmmmm, un Médoc subtil qui se boit

Celui-ci aussi : un Château Pichon Longueville PAUILLAC
Bordeaux onctueux, très franc - un arrière goût de fruit rouge lorsque vous le calez au palais :thumright:

En tout cas les bouteilles sont belles. Dis Philippe, est-ce qu'ils reprennent les consignes comme quand on étaient petits, c'est avec ça que je faisais mon argent de poche.

André a écrit:En tout cas les bouteilles sont belles. Dis Philippe, est-ce qu'ils reprennent les consignes comme quand on étaient petits, c'est avec ça que je faisais mon argent de poche.

c'est vrai mon bô ; c'est un plaisir des yeux autant que du palais
Pour de tels vins les consignes existent peut-être encore je sais pas

Aaaaaaaaaaa Damné, je suis damné - le fabuleux SANCERRE à servir à peine frappé avec des crustacés ou encore, du bon fromage cru :faim:

Bon je trouve pas la photo de la bouteille, mais moi je mets sur la table un petit Pomerol montbrun. Huuuummmmmm aussi

Pour les POMEROL Millésimé- iL faudrait pour en apprécier la pleine saveur, les coucher en cave ou simplement même dans votre cuisine, dans un panier réservé à cet effet , à température ambiante, et à consommer en 2017 :-D :faim:
Goût intense, belle saveur fruitée, emplit bien la bouche, très beau vin

Attention, l'abus d'alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération...

Dans les côtes du Rhone le GIGONDAS
LE rosé pour l'été (je sais que c'est pas la saison mais vivement qu'elle soit là ...) le rosé varois MARCHANDISES (bon en rouge aussi)
plus hivernal et à tomber par terre le GEWUrtzTRAMINER VENDANGES TARDIVES (alsace)

Dis le Cirse, tu crois que tu pourrais un peu nous parler du vocabulaire des oenologues s 'il te plaît !

Cote Rotie De chez Guigal.
Tout bonnement paradisiaque

Cirse le Magicien a écrit:

Aaaaaaaaaaa Damné, je suis damné - le fabuleux SANCERRE à servir à peine frappé avec des crustacés ou encore, du bon fromage cru :faim:

le seul que je connaisse dans ta collection mais j'apprécie beaucoup

Il existe d'ailleurs une marche de nuit qui a lieu chaque année entre Bourges et Sancerre (56km quand meme) au moins de fevrier et l'arrivée dans les coteaux de Sancerre est plutot dure mais c'est tres beau. Et la ligne d'arrivée en elle meme se trouve à l'interieur des caves et là, on peut y deguster un petit verre de vin blanc... rien que ca, ca vaut le coup de marcher des heures.

psody a écrit:Il existe d'ailleurs une marche de nuit qui a lieu chaque année entre Bourges et Sancerre (56km quand meme) au moins de fevrier et l'arrivée dans les coteaux de Sancerre est plutot dure mais c'est tres beau. Et la ligne d'arrivée en elle meme se trouve à l'interieur des caves et là, on peut y deguster un petit verre de vin blanc... rien que ca, ca vaut le coup de marcher des heures.

Je te le fais pas dire - je crois qu'il y a aussi dans le coin, au milieu d'une forêt, des gens volontaires et bénévoles qui érigent depuis deux ou trois ans (peut être plus) un château fort d'époque , avec les techniques du bel ancien temps

Huummm , ce soir c'était un cote Rôtie 1999 - Vignoble prestigieux des côtes du Rhone. Vin charpenté, divin, ahurissant, avec de la viande blanche et par la suite du fromage de chèvre
Un nectar ..............

Un p'tit conseil de connaisseur si je puis me permettre :
Plus le vin est grand, plus les mets doivent être simples
Pour celui là, avec une belle côte de boeuf par exemple

Cirse, tu m'as l'air d'un fort grand amateur du sang de Bacchus, alors je te conseille d'aller là si tu veux étonner tes papilles et tes sens. Conseil de chef.


Mmmmmmmmmmmmmmmmhh!!! Et bon appétit bien sûr!
:faim:

Cirse a écrit:Huummm , ce soir c'était un cote Rôtie 1999 - Vignoble prestigieux des côtes du Rhone. Vin charpenté, divin, ahurissant, avec de la viande blanche et par la suite du fromage de chèvre

Tiens j'avais râté ce message.... J'aurais dû préciser que ma copine enfin ses parents (et du coup moi le week end) habite dans le pays du Côte Rotie à quelques kilomètres du Saint Joseph...

Ah la vallée du Rhône!!

Huummmmm toujours plus loin, toujours plus beau , ce petit verre de Pommard qui devrait vous velouter les papilles Un vin de garde vermeil, ample et charpenté. Servir à température ambiante et à déboucher une ou deux heures avant dégustation (comme tous les grands vins rouges) Suggestion d'accompagnement : Pâtés, entrecôtes, confit de canard

Un petit Petrus ?

voyons un peu de tenue pas de vulgarité!

Sauternes
Ce vin nectar sucré aux arômes subtils a un secret. Il date de 1847, année où le Marquis de Lur-Saluces étant absent de son vignoble laissa pourrir sa récolte . On finit quand même par la faire à partir de ces raisins pourris & confits. La magie de la "pourriture noble" était découverte , le Château Yquem était né
Depuis, à la différence de tous les autres vignobles on ne cueille pas les grappes lorsqu'elles sont mûres mais on laisse lentement pourrir les grains permettant ainsi une forte concentration d'arômes et de sucre. On attend qu'ils soient bien fripés pour les récolter, entre un à deux mois après les autres vignes . Les vendanges constituent un travail d'orfèvre, chaque grappe est cueillie au moment opportun . La récolte dure plusieurs mois , les grains devant être récoltés secs . On interrompt le travail quand il pleut.
Naturellement les rendements sont extrêmement faibles : un pied de vigne produit un verre du précieux breuvage "couleur or" alors que dans les autres régions il permet le remplissage d'une bouteille !
Mélange subtil de miel, de tilleul ou d'acacia le Sauternes est très alcoolisé (15°) et peut se conserver des dizaines d'années, voire des siècles Un régal pour les yeux, l'odorat et le palais :faim:
de votre attention

Hummm, c'est le seul blanc que mon pauvre crane peut supporter.

Bon y'a pas de raison, je vais faire un peu de pub pour le petit vin de par chez moi: le Jasnieres.
Je dis petit parce que c'est une des plus petites AOC* mais c'est un vin qu'on ne peut oublier une fois qu'on l'a gouté
c'est un vin blanc sec et fruité. À table il peut accompagner un poisson grillé, une sauce au beurre blanc, voire une escalope à la crème ou un ris de veau. Nous on prefere quand il accompagne une tartine de rillettes en aperitif, chacun ses goûts

*appelation d'origine contrôlée (édit de l'Admin Poète)

Le Sylvaner est un vin frais et léger ; idéal pour les hors d'oeuvres, charcuteries, quiches, soufflés