filet d'autruche en daube ...

prévu au menu ce soir ....

pourquoi ? ben ..... me restait un filet d'autruche au frigoooooooooo

alléééiiiii daube de filet d'autruche a ma facon ....

3 carottes en grosse brunoise , 1 oignon rouge émincés , qqs tomates en petits quartiers
et ma viande découpées en cubes de +- même grosseur

bien saler et poivrer la viande ( l'autruche demande un assaisonement '' bien '' relevé )



dans une sauteuse , faire revenir du beurre et un peu d'huile




et faire revenir la viande a feu vif ....




a belle coloration .... toujours a feu vif ... ajouter carottes et oignon



bien faire '' suer '' les légumes ....




'' singer '' la préparation ... ( jeter de la farine en ''pluie '' sur la viande et les légumes )



mélanger avec une spatule en bois et laisser cuire qqs minutes

ceci aurra pour effet de cuire la farine ( ce qui enlevera le gout de farine a la sauce )

ajouter les tomates



laisser cuire de nouveau qqs minutes ...

déglacer au vin rouge ( petit a petit )en mélangant bien pour enlever tout les sucs de cuisson ...



ajouter qqs branches de thym , une feuille de laurrier et mouller a hauteur avec du vin rouge



porter a ébullition , ensuite réduire le feu a tout petits frémissements , couvrir et laisser cuire +- 2HRS



nettoyer , émincer qqs champignons de paris et les cuisiner au beurre
reserver les champignons ....

ce soir j'ajouterai les champignons et réchaufferai le tout une bonne demi heure

je servirai cela avec
croquettes de pdt et peut être bien du fenouil au four et une petite garniture de germes de poireaux

et égoutter les champi

J'ai jamais osé l'autruche, ni même le bison, faudrait j'essaye quand même un jour.

André a écrit:J'ai jamais osé l'autruche, ni même le bison, faudrait j'essaye quand même un jour.

faut oser , André .... ca change '' une fois ''

l'autruche .... c'est un peu comme la viande de cheval ( pour moi ) et demande plus de poivre ...

À quand une webcam dans ta cuisine ?

comment tu ais tes croquettes de pomme de terre ?

frooschy a écrit:À quand une webcam dans ta cuisine ?

Remarque on pourrait déjà mettre une des recettes de michel sur radio GE, y'a un volontaire pour essayer ?

Lestat a écrit:comment tu ais tes croquettes de pomme de terre ?

'' avant '' je faisais mes croquettes moi même ....

maintenant '' j'achète tout fait '' ....

moins de travail et tout aussi bon ...

mais ......... pour ce soir je vais tester un petit gratin de pdt et fenouil ....


encore jamais essayé ..... c'est sur le feu ...


si ca foire ce sera croquettes .....

bon .....

la suite ...

j'ai opté pour un petit gratin de fenouil et pdt ( completement improvisé )

couper en fines tranches fenouil et pdt ( pdt , épluchées et lavées )

et cuire +- 15min dans un mélange eau + lait ( sel , poivre + un peu de muscade)



ensuite égoutter et laisser refroidir ..



prendre des petits ramequins allant au four , beurrer et poivrer légèrement




dresser les pdt et le fenouil



''mouiller '' avec un peu de beurre clarifié ...




et terminer par du fromage râpé et un peu de paprika en poudre




ce soir placer au four ....

tiens ma copien m'a fait un truc une fois avec du fenouil.
Non Naz, ce 'nétait pas une position sexuelle, il s 'agissait d'une sorte de plat de lasagne, avec du fenouil-bechamel à la place de la viande-bolognaise.
C'était très bon.

Une belle découverte pour moi qui ignorais jusqu'au fait que le fenouil puisse ce manger.

Moi à la base, je suis pas fan du fenouil (je n'aime pas l'anis, et comme le goût est anisé...) mais mon frère m'a dit aussi que c'était très bon quand c'était bien cuisiné.
Et comme ton plat m'allèche fortement Michel, je me promets d'essayer au moins une fois !

hiddenplace a écrit:Moi à la base, je suis pas fan du fenouil (je n'aime pas l'anis, et comme le goût est anisé...) mais mon frère m'a dit aussi que c'était très bon quand c'était bien cuisiné.
Et comme ton plat m'allèche fortement Michel, je me promets d'essayer au moins une fois !

ca c'est bien , c'est en fait le but ...... donner envie de cuisiner !


allléééiiii une fois a tableeeeeeeeeeeeeeee

le gratin ...



sur assiette .........

Tiens .........

ferais bien des cuisses de grenouilles un de ces 4 mouéééé

michel a écrit: ferais bien des cuisses de grenouilles un de ces 4 mouéééé

C'est dommage pour toi mais Bave ne vient plus par ici, désolé.

hiddenplace a écrit:Moi à la base, je suis pas fan du fenouil (je n'aime pas l'anis, et comme le goût est anisé...) mais mon frère m'a dit aussi que c'était très bon quand c'était bien cuisiné.
Et comme ton plat m'allèche fortement Michel, je me promets d'essayer au moins une fois !

J'ai vraiment l'esprit tordu ce matin.

(là c'est sincère, je visualise mal ton esprit tordu^^)

Faut pas chercher

j 'ai faim!! , michel tu voudrais pas m' en congeler et m' en envoyer une part?...........

bon le truc c 'est que j' aimerais bien maigrir un peu et la rien que de regarder j' ai deja pris 3 kg!! (oui , oui)