carbonnades de porcs

Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty carbonnades de porcs

Message  michel le Mar 8 Mar 2011 - 13:57


comme les travaux de rénovation de l'appart de ma fille sont terminés .... j'ai un peu de temps pour cuisiner ! ange


cheers prévu pour ce soir

il me restait 3 côtes de porc au frigo ....

je me suis décidé a en faire des carbonnades ( un peu comme une daube , mais le vin est remplacé par de la bière )

couper les cotes de porcs désossées en morceaux , saler et poivrer

carbonnades de porcs  Carbodeporc005

faire revenir a belle coloration au beurre ...
carbonnades de porcs  Carbodeporc008

pendant ce temps là .... nettoyer et couper en sifflets qqs carottes et 2 oignons émincés

faire suer au beurre ( saler ,poivrer et ajouter une feuille de laurrier )

carbonnades de porcs  Carbodeporc004

bon , la viande est colorée...

enlever la viande ( reserver ) et déglacer la sauteuse avec de l'eau , porter a ébullition , laisser réduire et ajouter un peu de fond brun ...

carbonnades de porcs  Carbodeporc011

replacer la viande dans la sauteuse , ajouter les carottes et les oignons ...

et mouiller a hauteur avec une bouteille de biere blonde ( jupiler )

carbonnades de porcs  Carbodeporc013

ici .................. qqs explications ..........


Embarassed Embarassed Embarassed je n'avais pas de bière '' brune '' ( avec une leffe brune cela aurrait été meilleur)
ni de leffe blonde , donc j'ai du utiliser une jupiler '' normale '' Embarassed ce qui explique aussi l'usage de fond brun Embarassed


et hop

carbonnades de porcs  Carbodeporc014

ajouter une tranche de pain de mie ''moutardée '' ( qui va épaissir la sauce )

et du thym ...

carbonnades de porcs  Carbodeporc019

monter a petite ébullition , couvrir et laisser mijoter '' gentiment '' ( +- 2hrs )

( après 1/2H la tranche de pain a déjà ''disparu'' Laughing )

carbonnades de porcs  Carbodeporc024

m'en vais servir cela avec .......... des friiiiiites ! cheers


salut













michel
michel
Balzac corrézien
Balzac corrézien

Nombre de messages : 156
Date d'inscription : 29/01/2011

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  nazgul666 le Mar 8 Mar 2011 - 15:30

Si j'avais le temps, je testerais tous les trucs de michel !

_________________
Aujourd'hui on préfère une uniforme laideur à une beauté anarchique.
The masses are asses
Rêve américain, cauchemar indien, pogo avec les loups!
Signé
nazgul666
nazgul666
Gentleman pervers
Gentleman pervers

Nombre de messages : 19222
Age : 41
Date d'inscription : 13/12/2004

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  TwentyTwo le Mar 8 Mar 2011 - 16:39

J'ai la même cuillère en bois que michel!!
TwentyTwo
TwentyTwo
Charles Benoit Lambert
Charles Benoit Lambert

Nombre de messages : 1360
Age : 30
Date d'inscription : 14/09/2010

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  michel le Mar 8 Mar 2011 - 18:04

nazgul666 a écrit:Si j'avais le temps, je testerais tous les trucs de michel !


Laughing faut prendre le temps ..... Laughing


carbonnades de porcs  Carbodeporc033

michel
michel
Balzac corrézien
Balzac corrézien

Nombre de messages : 156
Date d'inscription : 29/01/2011

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  André le Mar 8 Mar 2011 - 19:25

3 cotes de porc seulement, tu fais régime ?
André
André
Melmacien
Melmacien

Nombre de messages : 18450
Age : 560
Date d'inscription : 10/12/2004

Voir le profil de l'utilisateur http://le-grand-escargot.forumactif.com

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  frooschy le Mar 8 Mar 2011 - 20:35

J'ai faim. Joel

_________________
Hamm (avec angoisse). - Mais qu'est-ce qui se passe, qu'est-ce qui se passe ?
Clov - Quelque chose suit son cours.


Me | Good music | Photos on Flickr
frooschy
frooschy
Celle qui murmurait à l'oreille des escargots
Celle qui murmurait à l'oreille des escargots

Nombre de messages : 8289
Age : 112
Date d'inscription : 14/12/2004

Voir le profil de l'utilisateur http://www.flickr.com/photos/29895895@N00/

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  michel le Mar 8 Mar 2011 - 23:19

André a écrit:3 cotes de porc seulement, tu fais régime ?


Laughing Laughing pô pour mouéééé tout seul heinnnnn ! Laughing
michel
michel
Balzac corrézien
Balzac corrézien

Nombre de messages : 156
Date d'inscription : 29/01/2011

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  Lestat le Mar 8 Mar 2011 - 23:29

c'est bon les carbonnades, j'en ai mangé à bruxelles.

_________________
- Tu lis beaucoup ?
- Ouaip, je suis à abonné à Nichons Magazine !
Lestat
Lestat
Vampire alsacien
Vampire alsacien

Nombre de messages : 11033
Age : 36
Date d'inscription : 12/12/2004

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  michel le Mer 9 Mar 2011 - 10:10

Lestat a écrit:c'est bon les carbonnades, j'en ai mangé à bruxelles.

les carbonnades sont préparées généralement avec de la viande de boeuf
michel
michel
Balzac corrézien
Balzac corrézien

Nombre de messages : 156
Date d'inscription : 29/01/2011

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  Lestat le Mer 9 Mar 2011 - 10:49

me disais aussi, ça ressemblait pas à du porc.
Mais la sauce... Joel
et la bière que le taulier m'"a servi avec... Joel

_________________
- Tu lis beaucoup ?
- Ouaip, je suis à abonné à Nichons Magazine !
Lestat
Lestat
Vampire alsacien
Vampire alsacien

Nombre de messages : 11033
Age : 36
Date d'inscription : 12/12/2004

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

carbonnades de porcs  Empty Re: carbonnades de porcs

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum