carbonnades de porcs

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carbonnades de porcs

Message  michel le Mar 8 Mar 2011 - 13:57


comme les travaux de rénovation de l'appart de ma fille sont terminés .... j'ai un peu de temps pour cuisiner ! ange


cheers prévu pour ce soir

il me restait 3 côtes de porc au frigo ....

je me suis décidé a en faire des carbonnades ( un peu comme une daube , mais le vin est remplacé par de la bière )

couper les cotes de porcs désossées en morceaux , saler et poivrer



faire revenir a belle coloration au beurre ...


pendant ce temps là .... nettoyer et couper en sifflets qqs carottes et 2 oignons émincés

faire suer au beurre ( saler ,poivrer et ajouter une feuille de laurrier )



bon , la viande est colorée...

enlever la viande ( reserver ) et déglacer la sauteuse avec de l'eau , porter a ébullition , laisser réduire et ajouter un peu de fond brun ...



replacer la viande dans la sauteuse , ajouter les carottes et les oignons ...

et mouiller a hauteur avec une bouteille de biere blonde ( jupiler )



ici .................. qqs explications ..........


Embarassed Embarassed Embarassed je n'avais pas de bière '' brune '' ( avec une leffe brune cela aurrait été meilleur)
ni de leffe blonde , donc j'ai du utiliser une jupiler '' normale '' Embarassed ce qui explique aussi l'usage de fond brun Embarassed


et hop



ajouter une tranche de pain de mie ''moutardée '' ( qui va épaissir la sauce )

et du thym ...



monter a petite ébullition , couvrir et laisser mijoter '' gentiment '' ( +- 2hrs )

( après 1/2H la tranche de pain a déjà ''disparu'' Laughing )



m'en vais servir cela avec .......... des friiiiiites ! cheers


salut













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Re: carbonnades de porcs

Message  nazgul666 le Mar 8 Mar 2011 - 15:30

Si j'avais le temps, je testerais tous les trucs de michel !

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Re: carbonnades de porcs

Message  TwentyTwo le Mar 8 Mar 2011 - 16:39

J'ai la même cuillère en bois que michel!!
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Re: carbonnades de porcs

Message  michel le Mar 8 Mar 2011 - 18:04

nazgul666 a écrit:Si j'avais le temps, je testerais tous les trucs de michel !


Laughing faut prendre le temps ..... Laughing




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Re: carbonnades de porcs

Message  André le Mar 8 Mar 2011 - 19:25

3 cotes de porc seulement, tu fais régime ?
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Re: carbonnades de porcs

Message  frooschy le Mar 8 Mar 2011 - 20:35

J'ai faim. Joel

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Re: carbonnades de porcs

Message  michel le Mar 8 Mar 2011 - 23:19

André a écrit:3 cotes de porc seulement, tu fais régime ?


Laughing Laughing pô pour mouéééé tout seul heinnnnn ! Laughing
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Re: carbonnades de porcs

Message  Lestat le Mar 8 Mar 2011 - 23:29

c'est bon les carbonnades, j'en ai mangé à bruxelles.

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Re: carbonnades de porcs

Message  michel le Mer 9 Mar 2011 - 10:10

Lestat a écrit:c'est bon les carbonnades, j'en ai mangé à bruxelles.

les carbonnades sont préparées généralement avec de la viande de boeuf
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Re: carbonnades de porcs

Message  Lestat le Mer 9 Mar 2011 - 10:49

me disais aussi, ça ressemblait pas à du porc.
Mais la sauce... Joel
et la bière que le taulier m'"a servi avec... Joel

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