La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

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La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  frooschy le Mer 6 Mai 2009 - 21:09

À la demande d'hidden, je poste ici la recette de la socca, cette spécialité à base de farine de pois chiches dont j'ai parlé ici plusieurs fois.
C'est assez facile et rapide à faire... Même moi j'ai réussi ! belfé



SOCCA NIÇOISE AU FOUR



Préparation
15 minutes

Cuisson
7 / 9 minutes

Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 250 g de farine de pois chiches
- 1/2 l d'eau
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- poivre du moulin
- à cuire sur deux plaques de 40 cm de diamètre environ ou une de 70 cm

Recette
Dans un saladier profond, mettez l'eau froide et y délayer au fouet la farine de pois chiches. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel fin. Mélangez vivement pour éliminer les grumeaux. Au besoin, tamisez.
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril. Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment.


(recette piquée ici)

Il vaut mieux la manger tout de suite... froid, c'est pas top... et réchauffé c'est moins bon.

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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  Lestat le Mer 6 Mai 2009 - 21:17

ça n'a pas l'air mauvais, mais les pois chiche me rebuttent. Shit

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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  Mepht le Mer 6 Mai 2009 - 21:28

j'en mange tout les étés lors de mes séjours a Nice.
la premiere fois c'est bizarre, mais on en redemande volontier ^^
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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  hiddenplace le Mer 6 Mai 2009 - 21:29

Ah oui, ça a l'air sympa Joel Merci Froo. biz_joue

Maintenant la grande question c'est : où trouve-t-on la farine de pois chiches ? scratch (je crois pas en avoir vu, ou alors pas consciemment^^)

Lestat, tu n'aimes pas les falafels ? Joel
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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  frooschy le Mer 6 Mai 2009 - 21:59

Dans un magasin bio ça doit être trouvable je pense. (du moins dans les magasins bio en Italie ! djak )
Ou peut-être carrément à Monop'! (je n'en ai jamais vu, mais je n'en avais jamais cherché non plus. ^^)

EDIT : apparemment c'est pas mal utilisé dans la cuisine indienne, du coup, ça doit aussi être trouvable dans les épiceries indiennes / orientales. belfé

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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  psody le Jeu 23 Juil 2009 - 0:32

J'étais à Nice aujourd'hui, j'ai gouté la socca! C'est bien bon.
J'ai aussi gouté les glaces de Fenocchio... hum...

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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  ninjardin le Jeu 23 Juil 2009 - 8:57

et tu les manges comment les glaces? djak Hiddenplace

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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  nazgul666 le Jeu 23 Juil 2009 - 10:05

Dance, Soca dance.

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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  hiddenplace le Jeu 23 Juil 2009 - 10:29

Taaaaaaain, tu fais ch*** Naz, maintenant j'ai vraiment cette p***** de musique en tête !!!! laser laser laser
J'étais sur Kri en train de regarder les nouveaux messages, je me mets à fredonner le fameux solo de trompette, là, et je me demande :"tiens, c'est quoi ce solo de trompette que j'ai dans la tête ?" je re-fredonne tout jusqu'au refrain, et là, qu'est-ce que je chante ? "DANCE ! SOCA DANCE !"

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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  ninjardin le Jeu 23 Juil 2009 - 13:56

Ahhh si seulement le pouvoir d'auto-suggestion de Naz fonctionnait aussi bien en ce qui concerne le sexe, il aurait pu etre dans secret story pour le secret "j'ai couché avec toutes les françaises majeures"

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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  Nicole le Jeu 23 Juil 2009 - 14:03

:mrgreen: Tiens, moi je ne m'en rappelle pas ?

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Message  nazgul666 le Jeu 23 Juil 2009 - 14:44

Bave

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Re: La Socca (spécialité niçoise / mentonnaise).

Message  frooschy le Dim 26 Juil 2009 - 8:58

psody a écrit:J'étais à Nice aujourd'hui, j'ai gouté la socca! C'est bien bon.
J'ai aussi gouté les glaces de Fenocchio... hum...
Wouaaah ! trop fort !! Fenocchio !! coeur coeur priere
T'as pris quoi comme parfums ??

La dernière fois que je suis passée (le 24 juin) j'ai pris miel-pignons, et Spéculoos (que je ne connaissais pas encore, parce que c'est un nouveau parfum)... Ptin, c'était troooooop bon !! priere priere priere Je crois que c'est la meilleure glace que j'aie jamais mangée ! coeur

Pour ceux qui connaissent pas, Fenocchio c'est LE glacier de Nice... Y'a deux (ptêt trois) magasins dans le Vieux, et qui vend une quantité impressionnante de parfums différents... qui en plus sont vraiment très bons !
((see by yourself if you want)
Ils font même de la glace à la bière, à la tourte, aux olives, et à d'autres trucs un peu bizarres... (j'avoue, je n'ai pas testé, sauf celle à la bière... qu'était pas top... en revanche, celle au Baileys... miam !)

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